Tellicherry korenie

Jeho zaujímavosťou je, že čierne, biele a zelené ale aj ružové korenie pochádza z tej istej rastliny, len doba zrenia sa líši. Tento typ je najsilnejší. Je to korenie s veľkým K (aj zrnom), ktoré je populárne medzi kuchármi reštaurácii s hviezdičkou Michelin. Korenie pochádzajúce z indického Malabaru je sladkasté, horké, popritom v sebe ukrýva výnimočne aromatické chute. Je v poriadku, že mäsovú polievku už nepripravíme bez tohto korenia ale inak sa hodí takmer ku každému jedlu. Začni polievkami, potom môžu nasledovať prívarky, hríbové jedlá a omáčky. Môžeš ho pridať ku každému mäsovému jedlu, výborne dotvorí svet chutí rýb. Môžeš sa dosť o krok vpred na úrovni kulinárskeho umenia ak korenie použiješ nielen počas varenia ale prisypeš ho aj na hotové jedlo.